2019年3月以来，各地茶园已开始进入春茶采摘时节。武夷春茶根据它的生长环境、气候、及自身的生长特性，要待到清明过后直至谷雨前后，才能采摘。正如《茶疏》有讲，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
贰武夷岩茶采摘标准、采摘天气与时段采摘标准：武夷岩茶制作工艺对鲜叶的要求严格，不可过嫩或过老采。鲜叶过嫩则茶香低，味苦涩，偏嫩的芽梢，因嫩叶的叶表皮角质层较薄，容易造成萎凋或做青过程中的“死青”现象，也就无法顺利完成萎凋或做青工艺；过老则香粗味淡。因此，武夷岩茶采摘以新梢驻芽二、三叶，根据不同品种的特性，分为小开面、中开面和大开面采。
